1、操作炒制设备（如夹层锅、自动炒锅），控制火候、温度、时间等参数，确保炒制过程符合工艺标准。
2、观察原料状态（颜色、气味、粘稠度），及时调整搅拌速度或温度，避免焦糊或生熟不均。
3、记录炒制过程中的关键数据（如油温、炒制时长），配合质检人员抽样检测。
4、保持操作区域清洁，避免交叉污染；按食品安全标准清洗设备及工具。
5、熟练操作炒锅、搅拌机等设备，发现异常（如温度失灵、异响）及时上报维修。
6、与上一工序（如原料预处理）及下一工序（如冷却、包装）无缝对接。
7、填写生产日志，如实记录投料批次、炒制时间、异常情况等。
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